Brød uten melk

Det er enkelt å bake godt brød uten melk. Her får du oppskrift på et eltefritt grytebrød med lite gjær. Det lager seg nesten helt selv og brødet får en sprø skorpe og saftig innside.

Må man bruke melk i brød?

Du trenger ikke melk for å bake godt brød. Vann fungerer fint i mange oppskrifter, særlig til grove brød, grytebrød og andre brød med sprø skorpe.I mykere bakst, som loff, kan melk bidra til en mykere konsistens. Her kan plantedrikk være et godt alternativ. I rundstykker kan du også bruke plantemelk, men det fungerer veldig fint med vann.

Eltefritt grytebrød uten melk

Brød uten melk. Med lite gjær og lange hevetid, får du et saftig brød med sprø skorpe, helt uten elting.

1 brød · 1 time + minst 8 timer heving

Ingredienser

  • 300 g hvetemel

  • 150 g sammalt fint hvetemel

  • 50 g havregryn

  • 4,2 dl vann, kaldt

  • 1 liten klump gjær, fersk (ca. like stor som en ert)

  • 1 ts salt

  • litt grovt rugmel, til gryta

  • solsikkekjerner, til topping

Slik gjør du

  1. Hell det kalde vannet i en stor bolle og rør gjærklumpen ut i vannet.

  2. Ha i mel og salt og bland raskt sammen med en sleiv.

  3. Dekk bollen og la deigen heve over natten eller minst 8 timer.

  4. Sett en støpejernsgryte med lokk (og knott som tåler varme) på nederste rille i kald ovn.

  5. Varm opp ovnen til 240 °C (eller så varmt ovnen går). La gryta varme seg godt opp i ca. 15 minutter til. Ta den så ut av ovnen.

  6. Dryss litt grovt rugmel i gryta og velt deigen oppi.

  7. Strø over solsikkekjerner og sett på lokket.

  8. Stek brødet med lokk i 30 minutter.

  9. Ta av lokket (husk gryteklut!) og stek videre i ca. 10 minutter for en sprø skorpe.

  10. Hvelv brødet over på en rist. Brødet er ferdig når det høres hult ut når du banker lett på undersiden.

  11. La brødet kjøle seg ned før du skjærer i det.

TIPS

Du kan også lage rundstykker av den samme deigen. Rør sammen deigen kvelden før, så kan du steke ferske rundstykker til frokost. Rundstykkene stekes i ca. 20-25 minutter, til de er gylne.

OPPBEVARING

Oppbevar brødet i pose eller brødboks. Det kan fryses.

Flere brødoppskrifter uten melk

I oppskriftsheftet Melkefrie favoritter finner du også oppskrifter på saftig nistebrød, fletteloff og focaccia uten melk.

Matpakkebrød uten melk

Saftig nistebrød

Loff uten melk

Fletteloff

Matpakkebrød uten melk

Focaccia